Τιραμισού Χωρίς Αυγά

Για τα μπισκότα: Ετοιμάζουμε τον καφέ εσπρέσο και τον βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κονιάκ και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη κρέμα: Στο κάδο του μίξερ βάζουμε το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη άχνη και τη βανιλίνη και με το εξάρτημα σύρμα χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά να αφρατέψει.

Προσθέτουμε τα 20 ml καφέ εσπρέσο και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε στην άκρη.

Σε άλλο μπολ βάζουμε τη κρέμα γάλακτος και με το εξάρτημα σύρμα χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσουμε σχετικά σφιχτή σαντιγύ.

Προσθέτουμε και ομογενοποιούμε προσεκτικά με μαρίζ τη σαντιγύ στη κρέμα με το μασκαρπόνε.

Για τη σύνθεση του γλυκού: Παίρνουμε ένα σκεύος 30x19 εκ. και βουτάμε ένα-ένα τα σαβαγιάρ στιγμιαία και από τις 2 πλευρές στο υγρό μείγμα καφέ και τα στρώνουμε σε σειρά στο σκεύος μας.

Απλώνουμε από πάνω τους τη μισή κρέμα και την ισιώνουμε ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με λίγο κακάο σε όλη την επιφάνεια της κρέμας.

Βουτάμε πάλι ένα-ένα τα μπισκότα στο καφέ όπως πριν και στρώνουμε και τη δεύτερη στρώση μπισκότων και τα καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.

Κλείνουμε το σκεύος με μεμβράνη και το βάζουμε τουλάχιστον 8 ώρες στο ψυγείο.

Πασπαλίζουμε με κακάο και σερβίρουμε.